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マゲイシロップ「百年の蜜」が栄養学会で紹介されました。

2006年10月30日（月）
　 １０月２８日、武庫川女子大学で開催された関西栄養学会において、『マゲイシロップ「百年の蜜」 の血糖値上昇抑制効果について』が、千里金蘭大学食物栄養学科臨床栄養学研究室森政博士とＢＩＺＥＮ中南米美術館の 共同研究の成果として発表されました。

日本栄養・食糧学会　第４５回　近畿支部大会での講演要旨

マゲイシロップの血糖値上昇抑制効果について

千里金蘭大学食物栄養学科　　ＢＩＺＥＮ中南米美術館　共同研究

【目的】マゲイシロップとは、メキシコに自生するマゲイ（竜舌蘭）からとれるシロップのことである。 マゲイシロップはＧＩが低いとされているが、日本人を対象として得られたデータはない。そこでご飯を基準食とし、 試験食として一般に市販されているロールケーキ・アイスクリーム・ジャムとマゲイシロップを使用したロールケーキ・ アイスクリーム・ジャムそれぞれのＧＩを測定し、糖尿病食への応用の可能性を検討した。
【方法】健常な女子７名（２１〜２２歳）を被験者とした。糖質を対照としてご飯（サトウのごはん）、 一般に市販されているロールケーキ・アイスクリーム・ジャムとマゲイシロップを使用したロールケーキ・ アイスクリーム・ジャムの食後１２０分間の血糖反応を測定した。測定日の朝９時に糖質５０ｇ相当の食品と お茶２００ｍｌを摂取した。血糖値は食品摂取前、１５分、３０分、４５分、６０分、９０分、１２０分後に採血し 測定した。
【結果】ＧＩはご飯（糖質５０ｇ相当）の血糖反応を１００とすると、グラニュー糖使用のロールケーキ５４ に対してマゲイシロップ使用のロールケーキが３４、グラニュー糖使用のアイス４６に対してマゲイシロップ使用の アイス２４、グラニュー糖使用のジャム８５に対してマゲイシロップ使用のジャムが５９と有意に低くなり、マゲイ シロップの血糖上昇抑制効果が確認された。
【考察】マゲイシロップに含有する炭水化物のうち、６７．２〜６９．７％が果糖である。果糖はブドウ糖に 転換されることがなく、比較的ゆるやかに吸収されるためショ糖のような急激な血糖上昇を来たさない。血糖値の 上昇抑制に着目すれば果糖を多く含むマゲイシロップは糖尿病に適した甘味料といえる。

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